Очень простое печенье, которое понравится Вам и вашим детям особенно. Она не хрустящее, а просто мягкое, хорошо и к чаю и к кофе. Можно сверху посыпать корицей, можно намазать повидлом. Вкус всегда зависит только от вашего желания и настроения. Печенье не очень сладкое и простое в приготовлении.

Продукты для печенья:

сметана жирная 200 гр
сода 1 чайная ложка
сахар 100 гр
мука 3,5 стакана
яйцо 1 шт
соль щепотка

Приготовление:

Сметану, сахар, соду и яйцо смешать в однородную массу. Соду отдельно гасить уксусом не надо. Сметана погасит.
Муку добавлять постепенно, чтоб не образовалось комочков.

Приготовленное тесто на 15 минут поставить в холодильник. Потом раскатать в пласт толщиной 1 см на разделочной доске, слегка посыпанной мукой.

Вырезаем печенюшки формочкой или рюмочкой. Остатки теста тоже собираем и раскатываем снова. Отходов никаких не должно остаться. Готовые печенюшки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. Каждую печенюшку смазать растительным маслом и посыпать корицей или сахаром. Можно смазать не маслом, а повидлом, тогда и сахаром посыпать не надо.

Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусов минут 15.

Готовые печенюшки перекладываем в вазочку.

Приятного чаепития!

Вкусное печенье - простые рецепты с фото

Смотрите три рецепта выпечки печенья на сметане: классический, с ванилью и на сковороде. Порадуйте родных вкусным десертом который быстро и просто готовится

30 шт.

50 мин

430 ккал

5/5 (2)

Хочется чего-то вкусненького, но возиться долго не хочется, а в холодильнике только самые основные продукты. Тогда домашнее печенье на сметане именно то, что надо. Оно нежное, долго остается свежим , а приготовление теста не вызывает никаких сложностей. А теперь давайте рассмотрим несколько рецептов вкусного простого домашнего печенья на сметане с фото.

Вкусное печенье на сметане

Это печенье легко готовится, а ингредиенты для его приготовления всегда есть в холодильнике. Ознакомитесь с пошаговым рецептом и готовьте его для родных и близких.

Необходимые ингредиенты

Готовим тесто

1. Тесто на сметане для этого печенья готовится очень просто. Для этого наше сливочное масло мы должны заранее подготовить, оно должно прогреться до комнатной температуры . Достаточно достать масло из холодильника на примерно 20 минут и можно запускать его в работу. Кладем в миску сливочное масло и высыпаем к нему сахар.



2. В течение нескольких минут смешиваем ингредиенты. Полученная масса должна получиться однородной. Затем берем два куриных яйца и вводим в получившуюся жидкую массу, опять все смешиваем.





3. К муке добавляем разрыхлитель. Какой брать разрыхлитель, отечественный или импортный, решайте сами.
4. После замешивания тесто не должно прилипать к рукам. Вдруг всё же тесто остается на руках, тогда добавляем еще немного муки и заново вымешиваем.
5. Перед раскатыванием теста нужно его остудить. Полученный колобок заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на один час . Остывшее тесто становится эластичным, и с ним легко работать в дальнейшем.
6. Какой формы будет печенье, решайте сами.
7. Наш колобок остыл, и мы приступаем к работе с ним. Отрываем небольшие части теста, раскатываем толщиной 0,5 сантиметра и начинаем вырезать печенюшки.
   
   
   
   

Выпечка печенья

Готовое печенье на вкус нежное, а на вид румяное и прекрасно подойдет к чаю с вареньем. По виду напоминает , но при этом имеет свой неповторимый вкус.
Едим с удовольствием!

Видеорецепт приготовления печенья на сметане

На видео представлен оригинальный рецепт сметанного печенья с лимонной цедрой и брусникой.

Ванильное печенье на сметане

Когда во время выпечки распространяется вокруг аромат ванили, все близкие быстренько подтягиваются к кухне. Тяжело остаться равнодушным, когда из духовки доносятся такие приятные запахи. Ванильное печенье на сметане у моих домочадцев всегда пользуется спросом. Предлагаю и вам очаровать своих близких моим рецептом.

Время приготовления: 45 – 50 минут.
Количество порций: 30 шт.
Кухонная техника и инвентарь: вилка, форма для вырезания печенья, одна глубокая миска, сито, духовка, пергаментная бумага, холодильник.

Необходимые ингредиенты

• Разрыхлитель для теста – 7 г.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар-песок – 100 г.
• Мука пшеничная (высший сорт) – 450 г.

• Сметана домашняя – 500 г.
• Ванилин – 10 г.
• Соль – одна щепотка.

Готовим тесто

1. Для того чтобы печенье получилось нежным, мы используем домашнюю сметану, в ней около 40 процентов жирности.







2. Затем просеиваем муку и понемногу добавляем в массу . Тесто должно получиться однородным и не прилипать к рукам.
   
   
3. Потом отправляем наш колобок в холодильник на один час, где он остынет и станет эластичным.
   
   
4. Охлажденное тесто достаем из холодильника, делим его на две части.
5. Каждую из частей раскатываем в пласт скалкой. Толщина раскатанного теста около 0,5 – 0,8 сантиметров . Берем форму и вырезаем фигурки.
   
   
   
   

Выпечка печенья

Ставьте чайник и зовите родных пить чай с ароматным ванильным печеньем.
Едим с удовольствием!

Печенье на сметане на сковороде

В летнее время все свободное время мы проводим на даче, где, к сожалению, нет духовки, а побаловать себя сладеньким очень хочется. Вот тут как раз и пригодится рецепт печенья на сметане на сковороде, который не раз выручал мою жену. Рецепт простой, и после ознакомления с подробным его описанием вы с легкостью воплотите его в жизнь.

Выпечка на сметане – простейший способ порадовать родных вкусными домашними угощениями. Изделия на кисломолочной основе всегда удаются пышными и почти любой рецепт можно адаптировать под сметанный продукт, частично или полностью заменив им кефир или молоко.

Что можно испечь на сметане?

Выпечка на сметане, рецепты которой не отличаются сложностью, всегда выходит удачной: пышной, ароматной и долго хранится, не черствея. Если вы решили сотворить что-то интересное, просто следуйте общепринятым правилам работы с любым тестом.

1. Сметана, перед добавлением в тесто для оладий, пышек или пирогов, должна быть комнатной температуры, так сода или разрыхлитель быстрее погасятся.
2. Дрожжевое тесто на сметане для пирога или другой выпечки нужно делать опарным методом. Дрожжи в данном случае разводят в небольшом количестве молока, а сдобу замешивают со сметаной.
3. Выпечка, приготовленная на сметане, всегда выходит более мягкой, поэтому если вы хотите сделать хрустящее печенье, делайте основу из замороженного масла или маргарина, сметану тоже вмешивайте холодной.

Самое простое, что можно приготовить из быстрого теста - . Угощение настолько просто готовится, что вы даже не заметите, как ваши сладкоежки их уже поедают. Базовое тесто из доступных ингредиентов замешивается просто, не требует длительной расстойки, а пекутся пышки всего 20 минут, поэтому лакомство можно сотворить и утром к завтраку.

Ингредиенты:

• сметана 20% - 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель, ваниль;
• мука – 400 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Масло разотрите с сахаром и ванилью.
2. Вбейте яйца, введите сметану, соль, разрыхлитель.
3. Вводите муку, замешивая мягкое, но плотное тесто.
4. Скатайте колбаску, порежьте на сегменты, слепите круглые лепешки.
5. Сверху наколите вилкой и распределите на противне и пеките 20 минут при 200 градусах.

Рецепт «Зебры» на сметане

Традиционно готовят на сметане. Тесто получается нежным, мягким и плотным, благодаря чему и получаются четкие и красивые полосочки в разрезе. Понадобится две емкости для светлого и темного теста, форма для выпекания 25 см и лакомства хватит на 8 человек. Такая выпечка на сметане готовится особенно быстро, вы даже не успеете запачкать руки.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар – 180 г;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель;
• какао – 3 ст. л.

Приготовление

1. Разотрите масло с сахаром, вбейте яйца, добавьте сметану, перемешайте.
2. Всыпьте муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.
3. Разделите тесто пополам, в одну порцию добавьте какао, перемешайте.
4. В промасленную форму выкладывайте по ложке теста, чередуя слои.
5. Выпекайте 45 минут при 190 градусах.

Вкусные можно сделать маленькими «на один укус» и наполнить любой начинкой или просто присыпать сахаром внутри. Лакомство получится рассыпчатым и из указанных ингредиентов выйдет много сладостей, которые преобразят скучное домашнее чаепитие. Чтобы эта выпечка на сметане получилась хрустящей, используемые продукты должны быть холодные.

Ингредиенты:

• сметана – 150 мл;
• маргарин – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель;
• мука – 450 г;

• любой густой джем – 100 г.

Приготовление

1. Замороженный маргарин натрите на терку, смешайте с мукой и разрыхлителем, должна получиться крошка.
2. Вбейте яйцо, добавьте сахар и влейте холодную сметану.
3. Перемешайте, замесите крутое тесто и отправьте в холодильник на 20 минут.
4. Из теста раскатайте тонкий пласт, разрежьте на треугольники, выложите по ложке джема и сверните рулетики.
5. Пеките до золотистого цвета при 180 градусах.

Выпечка шарлотки на сметане не отличается от традиционной. Результат такой же – пышный корж, с сочной фруктовой прослойкой и сахарной корочкой на поверхности. Как и в классическом варианте, нужно тщательно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешивать в основу, только так получится идеальная шарлотка на сметане.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель;
• яблоки – 2 шт.

Приготовление

1. Смешайте сметану с желтками и сахаром.
2. Взбейте охлажденные белки до устойчивой пены и аккуратно введите в основу.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем, аккуратно размешивая.
4. На дно промасленной формы выложите яблочные дольки, вылейте тесто и отправьте в горячую духовку на 30 минут.
5. Пеките при 180 градусах, не открывая прибор.

Просто готовится пирог на сметане на скорую руку. Тесто сделайте базовое для кекса, наполните орехами, шоколадом и вкусное угощение для большой компании будет готово уже через полчаса. Для указанного количества ингредиентов понадобится круглая форма для выпечки диаметром 20 см или прямоугольная – 14 см.

Ингредиенты:

• сметана – 250 мл;
• сахар – 150 г;
• мука – 450 г;
• разрыхлитель, ваниль;
• яйца – 3 шт.;
• изюм – ½ ст.;
• дробленые орехи – ½ ст.

Приготовление

1. Взбейте яйца, всыпая сахар и ваниль.
2. Добавьте сметану, разрыхлитель и введите муку.
3. Бросьте орехи и изюм, перелейте тесто в промасленную форму.
4. Пеките 45 минут при 190 градусах.

Тесто на сметане для печенья готовится из холодных ингредиентов, если вы хотите получить хрустящий и рассыпчатый результат. Если нужно приготовить мягкие сладости, сметану вводите комнатной температуры, так изделия выйдут пышнее. Из указанного количества продуктов получится примерно 25-30 шт небольших печенюшек.

Ингредиенты:

• подмороженное сливочное масло – 150 г;
• холодная сметана – 100 мл;
• мука – 400-500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель, ваниль;
• сахар – 150 г + 100 г для посыпки.

Приготовление

1. Масло протрите на терке и смешайте с мукой.
2. Вбейте яйца, добавьте ваниль, разрыхлитель, сметану, замешивайте плотное не липкое тесто, подсыпая при необходимости муку.
3. Раскатайте тонкий пласт, посыпьте сахаром и порежьте на сегменты.
4. Выпекайте 20 минут при 190 градусах.

Вкусный и нежный получается . Дополнить простой рецепт можно орехами и какао, сотворив необыкновенно сладкое угощение. Чтобы тесто вышло более мягким, крупу заранее нужно размочить, просто залить сметаной и оставить на полчаса. Процесс выпекания не быстрый, но результат стоит всех ожиданий.

Ингредиенты:

• манка – 350 г;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• сметана – 250 мл;
• темный шоколад – 100 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель, ваниль;
• какао – 2 ст. л.

Приготовление

1. Манку залейте сметаной и оставьте на 30-40 минут.
2. Смешайте масло, яйца, сахар, ваниль, разрыхлитель и какао.
3. Введите растопленный шоколад, добавьте сметанно-манную массу, перемешайте.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте 1 час при 180.

Выпечка со сметаной на скорую руку – спасение для работающих хозяек, которым хочется побаловать родных домашними сладостями. Всего за полчаса у вас будет 12 оригинальных пирожных. Их можно украсить кремовой «шапочкой» или просто полить шоколадом и оригинальное праздничное угощение будет готово.

Ингредиенты:

• сметана – 150 мл;
• сахар – 150 г;
• мука – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель, ваниль;
• какао – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 150 г;
• плитка темного шоколада.

Приготовление

1. Взбейте мягкое масло с сахаром и ванилью.
2. Вбейте яйца, добавьте разрыхлитель, какао и вводите муку.
3. Распределите тесто по формочками и пеките кексики на сметане 25 минут при 190 градусах.
4. Готовые пирожные покройте сверху растопленным шоколадом.

Дрожжевое тесто на сметане выходит не хуже традиционного, но ему нужно немного больше времени для подхода. Для улучшения результата используйте опарный метод замеса, а сметана должна быть теплой, как и остальные продукты. Тесто получается податливое, это позволяет делать булочки самой различной формы.

Вкусная выпечка хороша не только на праздничном столе, но и на семейном чаепитии. Хозяйка, не поленившаяся сама приготовить печенье или пирог, будет пользоваться уважением у случайно зашедших к ней знакомых или соседей. Кроме того, сладкое обладает терапевтическим эффектом – оно улучшает не только настроение, но и общее самочувствие.

Печенье на сметане выпекается несколько минут, а тесто замешивается быстро и без сложных ингредиентов. Побаловать десертом себя и близких удастся, потратив на готовку менее получаса. Причем в зависимости от вида печенья оно подойдет как к детскому столу, так и под пиво. Более изысканный и замысловатый рецепт позволит изготовить пышное и рассыпчатое творожное печенье на сметане.

Сметанное печенье делится на два основных вида: с яйцами и без них. Каждый вид получается рыхлым и мягким, ведь в сметане достаточно жирности и сдобы. Мука, сахарный песок и ложка пищевой соды обычно всегда есть в доме, поэтому специально закупать продукты для десерта не нужно. Приготовив и раскатав тесто, можно воспользоваться формочками для песочного печенья, чтобы сделать его более симпатичным. Не только детям, но и взрослым приглянутся полумесяцы, человечки и звезды.

Не стоит хранить печенье более 3 дней, так как оно зачерствеет, хотя это предупреждение наверняка излишне.

Домашняя выпечка практически никогда не остается несъеденной даже до следующего дня. На торжество печенье украшается сахарной мастикой или шоколадной глазурью. Это тоже достаточно простая процедура, занимающая лишних 5-10 минут.

Самые вкусные рецепты сметанного печенья

Чем больше в выпечке сдобы: сахара, сметаны, яиц и сливочного масла, тем более вкусной и нежной она выйдет. Желающим придерживаться диеты и использовать минимальное количество калорийных продуктов, достаточно добавить в тесто сметану и сахар. Вкус все равно будет приятным, а печенье рассыпчатым. Разнообразные рецепты позволят выбрать вариант наиболее устраивающий хозяйку и членов семьи.

Простой рецепт

Попробовать приготовить печенье на сметане стоит, начав с базового состава, чтобы в последующем скорректировать количество сахарного песка. Когда композиция самого простого рецепта отработана, можно приступать к замешиванию теста с добавками. Некоторые заменяют пшеничную муку овсяными хлопьями, но все-таки это немного другая история, относящаяся, скорее, к овсяному печенью.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан сахарного песка;
• 4 ст.л. сметаны;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• по щепотке соды и соли.

Пошаговый способ приготовления таков.

1. Сливочное масло и сахар растереть или взбить, постепенно добавить сметану, яйца, соду и соль.
2. Постепенно всыпать в смесь просеянную муку и размешать до однородности.
3. Раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм и вырезать печенье при помощи форм или стакана.
4. Выложить печенье на противень и выпекать 7 мин. при температуре 220-250 °С.

Если не хочется задействовать духовку или на кухне ее попросту нет, можно испечь печенье на плите на . Чтобы низ не подгорал, лучше выбрать чугунную сковороду с толстыми стенками.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки;
• 1/3 стакан сахарного песка;
• 1/3 стакана сметаны;
• 1 желток;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. пекарского порошка.

1. Смешать муку с пекарским порошком, постепенно добавить остальные продукты.
2. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
3. Разделить его не 20-25 частей и раскатать их в лепешки толщиной 5 мм.
4. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и обжарить печенье по 3 мин. с каждой стороны.

Без яиц

Если в тесто не добавляются яйца, сметаны следует взять больше, чтобы десерт получился мягким и сдобным. Форму печенья можно сделать в виде «улиток», тогда оно будет выглядеть интереснее.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 1/2 стакана сахарного песка;
• 1 стакан сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 1/2 ч.л. соды.

Способ приготовления таков.

1. Смешать муку, соду, сметану и половину порции сахарного песка.
2. Охлаждать тесто в холодильнике около 30 мин., потом достать его и раскатать пласт.
3. Смазать верх пласта растопленным сливочным маслом и посыпать остатками сахарного песка.
4. Скатать его в рулет и нарезать на порции толщиной менее 1 см.
5. Противень накрыть пекарской бумагой и аккуратно разместить на нем расправленные «улитки».
6. Выпекать 7-9 мин. при температуре 220 °С.

Шоколадная крошка или какао-порошок придадут печенью темный цвет. Сделав половину теста обычным, а другую дополнив шоколадом, хозяйка без особого труда создаст впечатление приготовления двух разных сортов десерта.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 50 г сахарного песка;
• 1 стакан сметаны;
• 50 г черного шоколада;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Способ приготовления выглядит следующим образом.

1. Сметану смешать с сахарным песком, затем добавить половину порции муки, соль и разрыхлитель и размешивать до однородности.
2. Шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить и влить в смесь.
3. Постепенно всыпать остатки муки и замесить тесто.
4. Поставить его на 30 мин. в холодильник, чтобы меньше липло к рукам при раскатывании.
5. Пласт сделать толщиной чуть тоньше 1 см и вырезать из него печенье.
6. Выложить его на противень, накрытый пекарской бумагой, и выпекать 15-20 минут при температуре 180 °С.

С творогом

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки;
• 1/2 стакана сахарного песка;
• 1/2 стакана сметаны;
• 2 желтка;
• 250 г творога;
• 250 г маргарина;
• 1 пакетик ванили;
• 1 пакетик разрыхлителя.

Способ приготовления таков.

1. Перемешать творог со сметаной до исчезновения комочков, постепенно добавить желтки и сахар.
2. Муку смешать с ванилью и разрыхлителем, затем перетереть с нарезанным кусочками маргарином.
3. Объединить обе смеси и вымешивать тесто до получения однородной массы.
4. Поставить его на час в холодильник, потом раскатать пласт толщиной 5 мм и вырезать печенье.
5. Выпекать 7-8 мин. при температуре 220-250 градусов.

Печенье «Минутка»

Времени на приготовление этого вида печенья уйдет совсем немного, но результат будет аппетитным. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 1/2 стакан сахарного песка;
• 1 стакан сметаны;
• 2 яйца;
• 150 г сливочного масла;
• 1 пачка пластового мармелада;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя;
• 10 г ванильного сахара.

Способ приготовления следующий.

1. Масло растереть с сахаром и постепенно добавить яйца.
2. В последнюю очередь положить сметану и перемешивать до однородности.
3. Муку смешать с ванильным сахаром и разрыхлителем, затем постепенно всыпать в смесь из масла, яиц и сметаны.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной чуть тоньше 1 см и стаканом вырезать из него печенье.
5. В середину каждого круга положить длинный кусочек мармелада, сложить края печенья к центру и скрепить их между собой.
6. Выпекать в духовке 15-18 мин. при температуре 180 °С.

С мёдом

Печенье на сметане с медом будем более воздушным. Сахара можно положить чуть меньше, чем указано в рецепте, чтобы оно не получилось слишком сладким.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 стакан сметаны;
• 2 ст.л. жидкого меда;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч.л. соды.

Способ приготовления таков.

1. Растопить в миске сливочное масло, постепенно добавить в него сметану, мед, соду и сахар.
2. В однородную смесь постепенно всыпать муку и продолжить размешивать.
3. Тесто разделить на небольшие порции, вылепить из них лепешки и положить на противень.
4. Выпекать 10 мин. при температуре 180 °С.

Без масла и маргарина

Тем, кто хочет получить менее калорийный, нежирный продукт, стоит ограничиться сметаной и не добавлять в тесто сливочное масло. За счет соды печенье в духовке значительно увеличивается в объеме, поэтому можно скатать из теста шарики и придать им форму лепешек с бугорком. Готовое печенье следует слепить друг с дружкой при помощи вареной сгущенки.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки;
• 1/2 стакан сахарного песка;
• 1 стакан сметаны;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. растительного масла для смазывания противня;
• ½ ч.л. соды;
• щепотка соли.

Способ приготовления следующий.

1. Сахар и яйца положить в миску и взбить с помощью венчика.
2. Добавить к ним сметану, соду и соль, постепенно всыпать просеянную муку.
3. Готовое тесто раскатать в пласт и вырезать печенье формочками или стаканом. Можно разделить его на порции и вылепить небольшие лепешки.
4. Вырезанное печенье выпекать в духовке при температуре 180 °С не более 10 мин., лепешки – до 20 минут.

Печенье из сметаны в духовке и на сковороде немного поднимается, поэтому нужно раскладывать порции на расстоянии друг от друга.

Во избежание подгорания с краев можно испечь на противне пласт целиком, остудить его, а потом ножом нарезать на ромбы или квадраты. Если в тесто добавляются изюм, орехи или цукаты, их не должно быть более ½ веса теста, иначе оно не станет рыхлым и рассыпчатым.

Не нужно стараться раскатать пласт как можно тоньше. В этом случае печенье получится жестким. Также сохранить рассыпчатую структуру поможет его выпекание до образования легкого золотистого оттенка. Если десерт передержать, он не будет мягким.

Если время позволяет, готовое тесто следует подержать 30-40 мин. в холодильнике, чтобы печенье сохранило четкие очертания во время выпечки.

Заключение

Замечательный способ быстро и вкусно приготовить десерт – освоить выпечку сметанного печенья. Его разновидностей множество. Кто-то предпочитает подавать на стол не печенье, а торт. В этом случае достаточно испечь 2-3 коржа и промазать их вареной сгущенкой или вареньем.

Легко творить, когда под рукой есть вкусные компоненты, вроде засахаренных фруктов или цукатов из цедры лимона. Нарезав их на небольшие кусочки и добавив в тесто, удастся испечь особенную «коронную» сладость.

В любой ситуации простой рецепт печенья на сметане придет на помощь и украсит чаепитие. Вырезанием фигурок из пластов можно заниматься вместе с детьми, чтобы они приобщались к кулинарии и гордились результатами своих усилий. Остальные члены семьи воспримут это с энтузиазмом, кушая вкусное печенье.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами "ОЛМА-ПРЕСС" и "АСТ", а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!

Это простенькое печенье на сметане удивило меня до глубины души. Знаете, чем? Своим совершенно волшебным свойством улучшать вкус и текстуру спустя полторы недели после выпечки. Спасибо детям, запрятавшим корзинку с печеньем, которую вы видите на фото. Когда я обнаружила корзинку, то чисто машинально взяла одно печенье и попыталась его надкусить, в уверенности, что сделать это не удастся – за такой срок печенье должно было стать твердым, как гранит. Но печенье на сметане не только не закаменело, а наоборот – стало более нежным и рассыпчатым и пахло приятней, чем то, которое успели съесть сразу после выпечки. Вообще трудно себя представить что-то проще, чем печенье на сметане, рецепт с фото пошагово даю на всякий случай, вдруг кто-то выберет его для своей первой домашней выпечки. Я сразу скажу, это очень верный выбор. Почему? Потому что, во-первых, тесто для этого печенье очень просто замесить, а во-вторых, с ним очень приятно заниматься. Тесто похоже на такой мягкий нелипкий пластилин. К рукам совершенно не липнет. Можно и фигурки какие-то налепить и для вырезки формочкой тоже отлично походит. Печенье при выпечке поднимается в 2 раза. Отлично держит форму, не крошится. Подходит для декорирования. Можно быть уверенным, что не треснет в подарочной коробке. Рецепт дан на приличную партию печенье – на два целых противня.

Ингредиенты:

• Масло – 100 грамм
• Сметана – 120 грамм
• Сахар – 1 стакан объемом 200 мл,
• Яйца – 2 штуки,
• Мука – 450 грамм,
• Разрыхлитель – 1 пакетик (11 грамм)

Как приготовить печенье на сметане

Процесс вымешивания теста совсем простой. Берем сливочное масло, выкладываем в миску и даем постоять минут 20 при комнатной температуре, чтобы стало мягким. Всыпаем сахар.

Вилкой перемешиваем масло с сахаром, добавляем сметану. (О том, почему в печенье на обычной сметане из магазина нужно добавлять сливочное масло, я написала в самом конце, кому интересно, посмотрите).

Добавляем разрыхлитель. Советую брать импортный. Наш иногда почему-то не столько разрыхляет тесто, сколько делает его резиновым. Но не всегда. Так что тут уж как повезет.

Тесто сначала вымешиваем вилкой. А потом месим руками. Должен получиться мягкий и совершенно нелипкий колобок. Если тесто все же липнет, добавьте буквально 1-2 столовых ложки муки и вымешайте еще разок.

Тесто перед разделкой желательно подержать в холодильнике. Положите колобок в пакетик и уберите на час-другой. За это время в тесте произойдут процессы развития белка, содержащегося в пшеничной муке, и оно станет более эластичным. Плюс с охлажденным тестом легче и приятнее работать.

Я уже говорила, что форма печенья может быть абсолютно любая. У меня сейчас кое-кто из детей увлечен сердечками до крайности, поэтому мы выбрали такую форму. От колобка я отрываю небольшие кусочки, раскатываю скалкой пласты толщиной не более 0,5 см и далее в процесс включаются дети, которым очень нравится вырезать фигурки.

Печь печенье лучше всего с использованием пекарской бумаги или на силиконовом коврике (как у меня). Выкладывайте печенье на расстоянии не менее 1 сантиметра друг от друга, потому что в духовке оно увеличится в размерах.

Печется печенье быстро – 15, максимум 20 минут, при температуре 180 градусов. Ставьте противень в полностью разогретую духовку, чтобы печенье не поплыло!

Приятного аппетита!

Когда в печенье на сметане можно не добавлять сливочное масло

Если вы откроете любую более-менее достойную доверия кулинарную книгу, то в ней вы обязательно обнаружите эту аксиому: печенье становится рассыпчатым, если в нем достаточно жира. Чем больше жира (сливочного или растительного масла), тем печенье нежней. Без масла – это уже будет не печенье, а сконы, хлебцы, что угодно. Поэтому в строгом смысле этого слова печенья на сметане, купленной в ближайшем супермаркете, вы не испечете. Если вы внимательно присмотритесь к рецептам, то заметите, что сметану там берут «с рынка» — в ней больше 40 процентов жирности. И да, из такой сметаны (в магазине вы ее вряд ли найдете) можно испечь печенье. Мы же с вами имеем дело с обычными продуктами, доступными любой хозяйке. И поэтому мы возьмем самую ходовую 20-процентную сметану и добавим к ней 86-процентное масло. И получим тот самый процент жира, который бывает у рыночной сметаны (ее можно ножом резать). Если же у вас есть возможность купить такую, то смело исключайте из рецепта масло и кладите в тесто 220 грамм сметаны.